くるみ入り◆かぼちゃ豆乳マヨ酒粕サラダ
管理栄養士まるお
作り方
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1
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かぼちゃはところどころ皮を削ぎ落とし、適当な大きさに切る。
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2
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竹串がスッと通るまで茹でる。
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3
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ボウルに（い）の材料を合わせておく。
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4
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かぼちゃの湯を捨て、熱いうちにマッシャーでつぶす。そこに３と砕いたくるみ、干しレーズンを加え、塩コショウで味を整える。
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5
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2017.12.27 「豆乳マヨネーズ」の人気検索でトップ10に入りました!!
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コツ・ポイント
＊酒粕はそのままだと溶けづらいので、あらかじめ酒粕ペーストを作っておくと良いです。
＊酒粕ペーストの作り方 ⇒ 酒粕と同量の水を鍋に入れて溶かしながら煮詰め、味噌より少しやわらかいぐらいまで水分を飛ばしたら出来上がり。冷蔵庫保存できます。
＊酒粕ペーストの作り方 ⇒ 酒粕と同量の水を鍋に入れて溶かしながら煮詰め、味噌より少しやわらかいぐらいまで水分を飛ばしたら出来上がり。冷蔵庫保存できます。
このレシピの生い立ち
冬至なのでかぼちゃを使おうと思い、あえて定番の煮物ではなくアレンジしてみました◎
管理栄養士まるお
