アイスプラントと赤かぶのサラダ

ドレッシングを作る。レモン汁大さじ3、オリーブオイル大さじ6、粒マスタード大さじ3、を混ぜる。塩胡椒で好みの味に調整。

アイスプラント、赤かぶ、ディル、セロリを洗って一口サイズに。赤かぶは赤色が残る程度に剥く。アイスプラントは軽目に洗う。

セロリもスジをとって、ドライフルーツとナッツを準備。野菜を洗ったあとはキッチンペーパーで水分しっかりとる。

あとは野菜とドライフルーツ、ナッツを混ぜてお皿に盛り付け。ドレッシングを最後にまわしかける。

最後にカッテージチーズをフォークでポロポロ崩しながら全体にまぶして完成！