赤エビを石鍋で塩焼き
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作り方
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1
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石鍋をよく洗い水気をペーパータオルで拭き取り熱くします。
赤エビを2-3匹入れて焼きます。塩を降りながら焼いていきます。
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2
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長くなると、身がしまり、固くなるので様子をみて焼けたら上げます。
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3
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急ぐときは、水を少し入れて蒸し焼きします。
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4
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スープ用の水を入れて塩少々を入れてエビのスープを作ります。エビの甲羅や野菜などを入れて材料で出しを取ります。
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5
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最後におじやを作ります。豆玄米を入れて作りました。
白ご飯と溶き卵などでも良い。
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コツ・ポイント
適当に水分を飛ばして香ばしく焼きます。網の上で焼く方法もあります。
このレシピの生い立ち
お刺身にできるアルゼンチン産の赤エビをラムー大蔵海岸店で見つけて半分刺身、半分焼いて見ました。
以前ちょんまげ海鮮丼でテレビで紹介されていたと思います。天ぷらもあります。
以前ちょんまげ海鮮丼でテレビで紹介されていたと思います。天ぷらもあります。
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