ゆり根の雪いろ煮 (おせち料理)
ひやしたぬき
作り方
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1
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ゆり根は流水で洗いながらバラバラにする。
茶色の汚れは包丁で取り、白くする。
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2
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鍋に湯を沸かす。
ゆり根を入れて沸騰させない位の火加減で3分ほど湯がく。
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3
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別なべに、水と砂糖、薄口醤油(シロップ)を合わせて沸かす。
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4
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ゆり根をザルにあげて湯きりする。
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5
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3の中にゆり根を入れて沸騰させない火加減で3〜5分ほど煮る。
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6
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保存容器に煮汁ごと入れて冷蔵庫へ保存。
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コツ・ポイント
汚れはなるべく取り白くする。
煮る時間は目安。シロップにつけてからは煮崩れやすいので火加減に注意するのと、箸ではそっと扱う。
煮る時間は目安。シロップにつけてからは煮崩れやすいので火加減に注意するのと、箸ではそっと扱う。
このレシピの生い立ち
普段はあまりゆり根を使う機会がないので、お正月に白い色を生かしたほっくり煮を作ってみた。
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ひやしたぬき
