彩り卵
Description
とても鮮やかな卵料理です。
しなやかな歯応えも◎
しなやかな歯応えも◎
材料
(まきす1本分)
作り方
-
-
1
-
固めのゆで卵を作る。茹で上がったら殻を剥き黄身と白身に分ける。
-
-
-
2
-
黄身は熱いうちに砂糖と混ぜる。砂糖が溶けて黄身の色が濃くなるように。
-
-
-
3
-
白身は1㎝各程度にざっくり刻み2と混ぜる。卵によっては白身が多い場合も。1度に混ぜず少しずつ白身を入れて量を調整する。
-
-
-
4
-
まきすにガーゼを敷き3を棒状にのせる。直径2〜3㎝程度に。
-
-
-
5
-
巻き終わったら左右から指で生地を押し込み中の空気を抜くようにする。蒸し器で10分蒸し巻きすごと冷ます。盛り付ける時に切る
-
コツ・ポイント
・固いゆで卵を作ること
・巻き終わったらぎゅうっと押すこと
・巻き終わったらぎゅうっと押すこと
このレシピの生い立ち
見た目の良い卵料理を作りたくて。