醤油麹
Description
簡単にできる醤油麹の覚書です。
蕎麦の華
材料
米麹
100g
醤油
100～110cc
作り方
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1
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フタの出来る清潔なタッパー等にほぐした麹を入れ、醤油をそそいで全体にいきわたるよう混ぜる。
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2
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3日ほど常温におく。１日2回よく混ぜる。（フタはピッタリ閉めないで少し開けておく。）
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3
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麹がふっくらしお醤油にしっかりなじんだら完成。冷蔵庫で保存する。
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4
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麹はTOMIZAWAさんのを使っています。
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コツ・ポイント
お醤油の量は麹にいきわたるくらいに調整して下さい。ぎりぎりひたひたくらいで。初めは少ないかな～と感じるかもしれませんが、徐々に麹になじんでよいかげんになります。
このレシピの生い立ち
横山タカ子さんのレシピを参考に作っています。塩麹より簡単ですよ～！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
蕎麦の華
