糖質制限 全粒粉withレーズン食パン
Description
今年は少し「こだわり」を含めた食パンつくり。暫くは小麦グルテンと混ぜ物の比率を見直しつつ”膨らむ食パン”を。
mammy1073
材料
（1斤分）
①全粒粉 日清パン用
45g
②小麦ふすま ユウテック
35g
③コーンミール 私の台所
20g
④小麦グルテン NICHIGA
80g
⑤グアーガム マルゴ
3g
⑥塩
2g
⑦卵 MSｻｲｽﾞ
1ｹ(50g)
⑧牛乳 濃厚4.4
120g
⑨ヨーグルト ﾌﾟﾚｰﾝ
80g
⑩パルスイート
10g
⑪オリーブオイル
15g
⑫ドライイースト 赤サフ
6g
⑬カリフォルニアレーズン
45g
作り方
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1
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久しぶりに「ぶどうパン」を。⑬をお湯で洗い、準備しておきます。
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2
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ボウルに①~⑥までを入れて、かき混ぜておきます。
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3
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ＨＢパンケースに⑦～⑪を入れて、ケースのコーティングを傷つけない様に注意して混ぜておきます。
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4
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３に２の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑫を埋め込みます。※イースト投入はお手持ちのＨＢ使用法に準じて下さい。
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5
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ＨＢ「早焼き」「焼き色うすい」にセットしてスタートします。
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6
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具材投入アラームが鳴ったら⑬を入れます。我が家のＨＢでは、こね終了５分前です。
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7
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「焼成」が完了しました。
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8
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特に空洞も生じなくて、ホッとしました。
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9
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いっただきま～すｗ。
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コツ・ポイント
レーズンは油脂コーティングがあるかも知れなかったので、お湯で3回ほど洗いました。こね終了後は羽根は外せましたが、粘り気が強くて、生地の形は整え直せませんでした。乳飲料ですが、低脂肪ではなさそうなので、いつものコーヒーフレッシュは省きました。
このレシピの生い立ち
今年の目標は、ベーグルと食パンつくり。基本は「糖質制限で、安心・安全なパンと、出来るだけ少ない材料での膨らむパン」。でも、こだわり過ぎずに楽しんでパン作りをしたいと思っています。今回は、全粒粉をメイン素材にしてのぶどうパンを。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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