HB☆クグロフ風バニラ香るフルーツ食パン

HB☆クグロフ風バニラ香るフルーツ食パン
HBお任せでバターと卵たっぷりの甘くてふわふわなパンを作ってみました。生地だけHBで型に入れて焼けば本格クグロフに!

材料 (1斤)

150g(60%)
薄力粉
100g(40%)
耐糖性イースト
3g(1.2%) ※手順5に追記
さとう
30g(12%)
4g(1.6%)
卵 Mサイズ
2個(100g前後)(40%)
牛乳
23g(9.2%)
練乳
20g(8%)
無塩バター
50g(20%)
バニラエクストラクト(またはバニラオイル)
数滴
ラム酒漬けレーズン(または熱湯で戻したレーズン)
正味50g(20%)
オレンジピール(または水分の少ないママレードか汁気を切ったマーマレード)
正味50g(20%)
アーモンドまたはクルミ
50g(20%)

1

ナッツとオレンジピールは1cm以下に刻み、レーズンは汁気を切っておく。
画像は胡桃と自家製甘夏マーマレード使用。

2

写真

全てHBにセットして食パンコースで焼成します。

3

※自動でミックスコール後に入れるとフルーツが潰れやすいですが、コール2分後くらいに手動で入れると潰れにくいです。

4

※パナのSDーBMT1001はコール後3~4分でねかしに入ります。手動の場合は入れるタイミングに気を付けて下さい。

5

写真

※この小分けされた一袋3gの耐糖性イーストを無駄なく使用しましたが、イースト量は2.5g(1%)でも十分だと思います。

コツ・ポイント

◆オレンジピールとレーズンは出来れば前日からラム酒大匙2~に漬けておくと良いです。
◆ナッツは160度のオーブンで15分程焼成し、冷ましたものを使用すると香ばしさが断然違います

このレシピの生い立ち

胡桃、甘夏マーマレード、ラム酒漬けレーズン。全部合わせてパンを焼こうとレシピ考えてたら何となくふわふわのケーキみたいな食パンにしたくなって。
レシピID : 4876830 公開日 : 18/01/09 更新日 : 18/09/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/12/10

First tsukurepo mark
写真

お菓子用フルーツフィリングで!ケーキの様な贅沢パン♡レシピ感謝♪

美さち

製菓用フィリング良いですね~。喜んで頂けて嬉♡レポ感謝です♪