子持ちマコガレイの煮付
Description
冬の時期の青森県産マコガレイは子持ちで煮付が美味しいです。
ふわふわの身とつぶつぶ卵がたまりません!
ふわふわの身とつぶつぶ卵がたまりません!
材料
(2人分)
子持ちマコガレイ
1匹
醤油
適量
日本酒
適量
みりん
適量
白砂糖
適量
生姜
少量
作り方
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1
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金たわしで鱗とヌメリを落とします。
ヒレの部分もしっかり擦りヌメリを取りましょう。
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2
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頭と内臓を取り除いたら血合い部分を水道水で洗います。卵に傷が付かないように注意してください。
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3
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味が染み込みやすいよう切れ目を入れます。卵に傷が付かないようにハラス部分は避けます。
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4
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裏側も同様に切れ目を入れます。
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5
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魚が半分浸るくらいのお湯を沸かし処理したカレイを入れます。再沸騰後醤油、日本酒、みりん、白砂糖を入れます。
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6
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10分程度煮付、生姜を少量入れて再度5分程度煮付たら完成です。
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コツ・ポイント
鱗とヌメリを丁寧に取ることで臭みが出ません。
卵が大きい場合は長めに煮付け、しっかりと火を入れてください。
卵が大きい場合は長めに煮付け、しっかりと火を入れてください。
このレシピの生い立ち
冬の時期しか食べられない子持ちのマコガレイです。
皮はツルプリ!身はふわふわ!卵はプチプチでいろんな食感が楽しめます。
ご飯のおかずに、酒の肴に青森県産マコガレイを是非食べてみてください。
皮はツルプリ!身はふわふわ!卵はプチプチでいろんな食感が楽しめます。
ご飯のおかずに、酒の肴に青森県産マコガレイを是非食べてみてください。
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