ソイの炙り刺身

ソイの炙り刺身
マゾイ(キツネメバル)の皮も美味しく頂くため炙りにしました!(^^)!

材料 (2人分)

マゾイ
1尾

1

写真

マゾイの捌き方はコチラから
https://cookpad.com/recipe/4859125

2

写真

ハラス骨、小骨を除去する。

3

写真

串打ちする。

4

写真

バーナーで焦げ目が出来るくらい強めに炙る。

5

写真

尾びれ側からそぎ切りにする。

6

写真

お皿に盛り付けて完成。

コツ・ポイント

硬めの皮なので、少し強めに炙ってください。
お好みで、冷蔵庫や冷水で冷やして、焼き霜づくりで食べても美味しいですよ。

このレシピの生い立ち

マゾイ(キツネメバル)は、旨味が強く、弾力性のある身質で食感も良い美味しい魚です。
皮も美味しい魚なので、皮ごと炙りにしました。
炙りたてを冷やさず温かいまま、カツオのたたきのイメージ食べると、香ばしさも増してオススメですよ。
レシピID : 4878245 公開日 : 18/01/12 更新日 : 18/01/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/02/12

First tsukurepo mark
写真

皮硬かったけれど、身の美味しさは十分味わえました♡

rakuen

ありがとうございます! かなり強く炙らないと皮硬いですよね。