ライ麦粉の贅沢チーズクッキー

ハードタイプのナチュラルチーズを使う場合は、おろし器で細かくおろします。粉チーズ（パルメザン）は、そのまま使います。

ソフトタイプのナチュラルチーズやプロセスチーズを使う場合は、小口切りにしてから分量内のライ麦粉をまぶし、

FPの刃にくっ付かないようにしておきます。又は、小さめに刻んで冷凍したものを凍った状態でFPにかけ、粉砕して使います。

そこにライ麦・チーズ・砂糖・塩・黒胡椒を加え、おから状にしっとりまとまるまで、時々スプーン等で混ぜ返しながら攪拌します。

FPから出し、ラップ等に包んで圧縮するようにまとめ、厚さ5ミリ程に成形します。扱い易くするため冷蔵庫で30分休ませます。

冷えた生地を包丁で切り分け、鉄板に並べ180度のオーブンで15分前後焼きます。厚みのある形にした時は長めに焼いて下さい。