かぶの薔薇・花びら甘酢漬け
★サンセット★
作り方
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1
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ペティナイフなどで深さ2㌢ほどの切り込みを入れながら…外側から中央に向けてカット←大雑把にランダムでOK(画像参考)
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2
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上の方はナイフを縦に深く切り込む。
マダラに色が着いてますが切り込み部分が分かり易いように…あえて付けたものです。
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3
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工程②のカブを頭を下にして梅酢に一晩浸ける←この時
1/3は浸けないでおく(花びらにグラデーションを出すため)
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4
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指で広げて薔薇の形にする。このまま召し上がるにはまだ味が付いてません。
添え葉はレシピID4517159を参考に…
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5
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④を丸ごと又は8等分にして甘酢に2～3時間漬け込む(らっきょう酢やすし酢)
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6
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綺麗に並べるよりランダムに盛り付けた方が花びららしく見えます♡
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7
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♡ワインレッドの薔薇♡
ワインにグラニュー糖を溶かし漬け込み大人の味に♪
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コツ・ポイント
☆全体の味付けは色付けしてから甘酢に漬け込んで下さい(白い部分には味無し)
このレシピの生い立ち
野菜の値段が高騰中につきラディッシュを尻目に・・ポトフに使った残りのカブで作りました。その際の梅酢が足りず残念な思いで作った結果が綺麗なグラデーションに♬
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★サンセット★
