ヒダばっちりの包み方☆餃子の皮で小籠包
だのん☆彡
作り方
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1
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小籠包の具と皮を用意します
ID3350326
こちらの肉だねが激ウマ
皮４０枚に
肉だねをレシピの倍量使用しました
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2
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皮の中央にタネを乗せます
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3
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皮の周りに指でうっすらと水を塗ります
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4
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まな板の上に
置いたままの方がやりやすいです
右手でヒダを寄せて左手で受けてつまんでいく感じで
まず１つヒダを寄せて
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5
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次々にヒダを寄せてはつまんで付けるを繰り返す
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どんどん繰り返していって
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最後まで行くと
イソギンチャクみたいになりました
ここまでくれば
あとは閉じるだけ
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8
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左右の指でヒダを中央に寄せてきて
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9
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キュッとてっぺんを集結させて閉じる
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10
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閉じてもね、少し開く（笑）
あきらめも必要です
焼くときにひっくり返さなければ
てっぺん少し開いてたって
いいんです
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コツ・ポイント
餃子の皮に乗せる肉だねは少なめに
※多いと間違いなく閉じなくなります
皮に付ける水はうっすらとまんべんなく
てっぺんが完全に閉じなくても気にしない
無理に何度もつまんだり寄せたりすると
破れたり変になってしまうので
いびつでも気にしない
※多いと間違いなく閉じなくなります
皮に付ける水はうっすらとまんべんなく
てっぺんが完全に閉じなくても気にしない
無理に何度もつまんだり寄せたりすると
破れたり変になってしまうので
いびつでも気にしない
このレシピの生い立ち
小籠包の包み方が分からなくて。いくつか検索して試しましたがイマイチうまく包めずでした。ヒダをしっかり自己流で考えました。
だのん☆彡
