子持ちししゃもの大葉ワンタン巻き揚げ
かっちゃん杉
作り方
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1
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ししゃもは、破裂防止にお腹に数カ所、竹串を刺しておく。小麦粉糊を混ぜ合わせる。
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2
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大葉の茎は切り落とし、ワンタンの皮に大葉とししゃもをおく。巻き終わりに小麦粉糊をを塗る。
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3
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こんな感じです。
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4
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多めのサラダ油を175度に温め、3分くらいでカリカリに揚げる。（少し入れすぎてしまいました。4本ずつにして下さい。）
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5
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ワンタンに揚げ色が付いたら完成！塩を軽く振って、お召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
ししゃもの卵は、揚げると破裂するかもしれないので、念のため、お腹に竹串で数カ所穴を開けて、空気道を作ります。少量の油や、温度が低くても破裂の原因になりやすいので、多めの高温の油で短時間で揚げて下さい。
このレシピの生い立ち
ししゃもを半分は焼いて食べました。少し変化を付けたくてワンタンで巻き揚げました。
このレシピの作者
