簡単おつまみ♪牡蠣とクレソンのバター炒め
kouayaa
作り方
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生牡蠣の場合は加熱用のなるべく大きいものを。画像は冷凍2Ｌサイズ、６粒で150g超えの大粒です
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2
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生牡蠣は洗ったらザルに上げて水気を切る。冷凍牡蠣の場合は半解凍。ペーパーに乗せ表面の水気を吸ってから両面に塩胡椒する
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3
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クレソンは洗ってしっかり水気を切る。茎の下を揃えて4ｃｍ位に切り、大雑把に茎と葉に分けておく
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4
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熱したフライパンにバターを溶かして牡蠣を並べたら、中火でなるべく動かさずに焼く
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5
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薄いきつね色になってきたら裏面も焼く
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6
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中心まで火が通ったら牡蠣をよけて、クレソンの茎の方を入れ混ぜ火を強め20秒、葉のほうも加えて一炒めする
（コツに補足）
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7
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火を止めて味が薄ければ塩胡椒を足して出来上がり！クレソンを広げた上に牡蠣を盛付け、ブラックペッパーを振って♪
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8
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最初にバターでニンニクを炒めるとより美味しいです♪
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コツ・ポイント
☆生牡蠣は加熱すると悲しいほど小さくなるケースが多いので、加熱しても身が縮みにくい冷凍牡蠣がおススメです
☆クレソンの水気が完全に切れていない場合は炒める前に両手で絞ってから入れて下さい。炒め過ぎは食感が損なわれるので手早く仕上げます
☆クレソンの水気が完全に切れていない場合は炒める前に両手で絞ってから入れて下さい。炒め過ぎは食感が損なわれるので手早く仕上げます
このレシピの生い立ち
スーパーで買うには贅沢な野菜ですが、クレソン農家の親戚が度々送ってくれるので、その時の思いつきで創作。こちらは常時冷凍ストックしている大好きな牡蠣と合わせてみました♪
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