簡単ご馳走！『カラスガレイのムニエル』

手間を惜しまないなら、カラスガレイを下味のツユに漬け込みます。
うどんつゆに塩を加えたものに1時間ほど。

カラスガレイの余分な水気をしっかりきります。
キッチンペーパーで包んでしばらく放置すると紙面を伝って水が逃げます。

次に味付けの仕上げ。
ひとつまみの塩を手に取り、カラスガレイに擦り込みます。
これに胡椒とパセリをまぶします。

しっかりと油をひいたフライパンで焼いていきます。
オリーブオイルにサラダ油をまぜた物を使っています。

断面・皮目の4面を返しながら焼いて、パリッとしたら完成です。