Home-made もろみ味噌 2018
Description
毎年少しずつマイナーチェンジしてるおかず味噌の記録
元レシピ、砂糖25％減でさらにヘルシーに
元レシピ、砂糖25％減でさらにヘルシーに
ミントチョコ
材料
麦麹
950ｇ（1000ｇ）
茹で大豆
850ｇ（900ｇ）
氷砂糖
210ｇ（220ｇ）
てんさい糖
245ｇ（260ｇ）
醤油
615ｇ（650ｇ）
大豆ゆで汁
少し
Home-Madeもろみ味噌2017
作り方
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1
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今年は1Kgの麦麹のうち、50ｇを塩麴に
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2
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1/30
大豆を１日水に漬け、その後軟らかく煮る。ざるにあげて水を切り冷ます。
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3
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ビニール袋に麦麹を入れて、塊をほぐす。
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4
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大豆を加えて、ふって混ぜ合わせる。
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5
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袋を保存容器にセットし、砂糖、しょうゆを加える。
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6
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袋は縛らず、軽く閉じて、重しを乗せる。お皿の上にペットボトル
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7
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室内に保存し、時々混ぜる。
3/25
食べ始める
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コツ・ポイント
あまり寒すぎない場所に保存した方が発酵しやすい。家では室内に保存
このレシピの生い立ち
友達に教えてもらったレシピを参考に毎年マイナーチェンジを加えていっています。他の年号のレシピ有
今年はさらに糖分控えめ！！元レシピ比、砂糖25％減
今年はさらに糖分控えめ！！元レシピ比、砂糖25％減
ミントチョコ
