Home-made もろみ味噌2017

１月末
大豆を一日水に漬けておき、柔らかくなるまで煮る。
ざるにあげ水を切り冷ます。

ビニール袋に麦麹を入れて、固まっていればほぐす。

大豆を入れて、袋をふって混ぜ合わせる。

上から、てんさい糖、氷砂糖、醤油の順に入れて、袋を軽く閉じる。

重しをする。

醤油が上がってきて、大豆と麹がひたひたになったら重しを取る。扱いやすいように、ファスナー付きの袋に入れ替えました。

co‐opのこの麦麹使用しました。