ペパーフルグラチョコ
Description
ブラックペパーを使用した、ちょっぴりスパイシーなチョコレートです。
みゅまこ
材料
（18個分）
コーチングビター（カカオ分２８％）
１００ｇ
ハイミルクチョコレート（カカオ分２５％）
１２０ｇ
GABANブラックペパー（ホール）
適量
３～４粒程度
ドライクランベリー
３粒程度
作り方
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1
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シリコンフレックス スモール サヴァラン 18P を使用
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2
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フルーツグラノーラを袋などに入れ、細かく砕いておく。
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3
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コーチングチョコを湯煎・またはレンジで様子を見ながら溶かし用意したシリコン型にまんべんなく回しいれ
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4
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余分なチョコは逆さまにして取り出しフチを綺麗にして涼しい場所に置く。
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5
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ハイミルクチョコレートを湯煎でとかしミルで細かく挽いたGABANブラックペパーをお好みで加減しながら入れよく混ぜる。
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6
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そこに砕いたフルーツグラノーラをいれ再度均一になるように混ぜる。
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7
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固まる前に型に隙間が出来ないようにしっかりと詰めフチを綺麗に整え
冷蔵庫で１時間ほどしっかり固まるまで冷やします。
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8
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その間にクランベリー、ピスタチオを細かく刻みます。GABANブラックペパー（ホール）をミルに入れ粗めに挽いておきます。
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9
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型から取り出したら、チョコが解けない様に涼しい場所で作業します。ホワイトチョコを湯煎で溶かしチョコの窪みに入れていきます
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10
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ホワイトチョコが固まる前にクランベリー・ピスタチオ・粗挽きにしたGABANブラックペパーを散らして完成です。
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11
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ブラックペパーがアクセントになって美味しいです。
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コツ・ポイント
表面のチョコはコーチングチョコを使用するとテンパリングの必要がないので便利です。
ミルがない場合は予め挽いてあるものを使用します。
レンジを使用する場合はチョコが焦げないように気を付けて加熱して下さい。
ミルがない場合は予め挽いてあるものを使用します。
レンジを使用する場合はチョコが焦げないように気を付けて加熱して下さい。
このレシピの生い立ち
スパイス大使の仕事でブラックペパーを使ったチョコを作ることになったので
一口で食べて美味しいチョコを考えました。
一口で食べて美味しいチョコを考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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みゅまこ
