だし巻き玉子

作り方

1

卵をボールにわりかき混ぜる。●の調味料を合わせ混ぜる。
2

出汁を1に加え混ぜる。写真はあらかじめつくって凍らしておいた出汁なので固形状です
一度ストレーナーで濾して滑らかにする。
3

出汁も完全に液状になったところで。
4

片栗粉を同量の水で溶かして加える
5

キッチンペーパーを小さく折りたたみタコ糸でむすび油ひきにします。
6

フライパンを火にかけ温まったら5で油を薄くひきます。
卵液を50cc弱入れ広げます。焦げないように火をいれます。
7

木べらなどで一度手前によせます。空いたとこに5で油を引きまた卵を上方によせます。
8

5で手前の空いたとこに油を引きます。
9

再び同じように卵液を50cc弱入れます。
10

卵の下にも液がいくように菜箸で卵をもちあげてフライパンを傾け回します。
11

固まってきたら巻きます。焼いてる途中で卵が部分的に膨らみますがその時は菜箸で潰してください
12

崩さないように巻き。
13

この繰り返し。5で油を引き。卵を上方によせます。
14

5で油を引き。上方によせます。
15

卵液を入れフライパンを回し卵焼の下までひろげ固まってきたところで巻きます。
16

固まってきたらまきます、
17

空いたとこに油を引き。
18

卵を上によせて空いたとこに油を引きこの繰り返し。
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卵液を入れ、卵の下にも液を流し、
20

固まってきたらまきます。
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全部負けたら竹製巻すに移し包み冷まします。
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