四川鍋メキシカン流
メキシコおばさん
作り方
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四川鍋は一つの鍋に二週類の出しを使い楽しむ鍋。辛味と辛味無の出しの二種類を使う。辛味はハバネロにした。
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ハバネロは市販のハバネロソースを使用。そばつゆ二カップにハバネロソース大匙４を入れる。辛味無し出しは豚骨にした。
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市販のでも良し。自分で豚骨出しを作っても良し。2カップを鍋に。海塩で塩味を調整。煮立ったら両方の鍋に三枚肉を先に煮込む。
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4
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そしてromainサラダ菜を入れる。自分の好きなものを入れてＯＫ．しゃぶしゃぶ材料でも良し。チキンでもＯＫ．ＥＮＪＯＹ！
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コツ・ポイント
一つの鍋に二つの出しが入れられる様になっている。そして必ず辛味の出しを一方に入れ普通出しをもう一方に入れる。辛味は自分の好きな辛味でＯＫ．普通出しも豚でもビーフでもなんでもＯＫ．鍋に入れる具も同じ。ポイントは一つの鍋で二種類の味を楽しむ事。
このレシピの生い立ち
十年以上も前にサンフランシスコの中華街でこの鍋をいただいたのが最初。ケシの実が少し入っていると言われたのを今でも覚えている。そして豚の血で作られた豆腐状のものが具に入っていた。ふわふわとして美味。ハバネロ辛味を使ったが四川料理に合う。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
メキシコおばさん
