黒胡椒のベーグル
キティイママ
作り方
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1
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ボールに材料の全てを入れ、混ぜる。
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2
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１の生地がまとまったら、台の上に取り捏ねる。１５分くらい捏ねる。温かい所に置き発酵させる。３０分くらい。
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3
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１．５倍くらいに発酵したら、ガス抜きをして６分割して丸める。乾燥を防ぐため、濡れ布巾などで覆う。５分くらい置く。
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4
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成型をする。３の丸めた生地を麺棒を使って、薄く楕円形に伸ばす。上下を中心に向かって折りたたみ、さらに折ってしっかり閉じる。台の上でころがしながら伸ばす。片側は平たくする。
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5
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４の平たい方ともう一方の端を止める。平たい方で包み込むようにしっかり閉じる。発酵すると離れてしまう事があるのでしっかり閉じる。
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6
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温かいところに置いて発酵させる。２０分位。
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7
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１．５倍くらい膨らむ。
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8
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大きなお鍋にお湯を沸かし、お砂糖を入れる。７のベーグルを片面４０秒づつ両面茹でる。
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9
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２００℃に温めたオーブンで１５分くらい焼く。
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コツ・ポイント
寒い時期に作ったので、発酵温度には気を使いました。
我が家では、りんごなどが入っている発泡スチロールにお湯を張って発酵させています。冬場は発酵時間も長めに取った方が良いと思います。
我が家では、りんごなどが入っている発泡スチロールにお湯を張って発酵させています。冬場は発酵時間も長めに取った方が良いと思います。
このレシピの生い立ち
気に入ったベーグル専門店の一押しの品です。
食べたくて、真似して作りました。（失敗続きでやっと出来ました。）
食べたくて、真似して作りました。（失敗続きでやっと出来ました。）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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キティイママ
