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甘くて香ばしい♡縦切りレンコンの天ぷら

甘くて香ばしい♡縦切りレンコンの天ぷらの画像

Description

輪切りにした時とは別物？！レンコンを縦に切ると、甘くて香りのよい、もっちりホクホクとした美味しい天ぷらになります♪

材料

レンコン
1〜2本
☆卵
1個
☆冷水
150cc
☆小麦粉（ふるわずに使えるものが便利）
100g
揚げ油
適量
酢水
ボウル1杯分

作り方

  1. 1

    レンコンは皮をむいて、縦に切っていきます。
    だいたい幅は1.5cmくらい。長さは5cmくらい（蓮根の長さ半分かそのまま）

  2. 2

    切ったレンコンは酢水に10分程つけます。
    その間に天ぷらの衣を作りましょう。

  3. 3

    天ぷらの衣作り（材料☆印）
    ボウルに卵を溶いて冷水を入れて混ぜる。小麦粉を入れ、ダマが残る程度にざっくり混ぜる。

  4. 4

    写真

    レンコンを酢水から上げて、一旦水ですすいで水を切り、衣をつけて揚げます。
    160〜170℃で色よくカラッとするまで。

  5. 5

    写真

    穴に油が入るので、油を切る時は一度縦にすると良いです。

  6. 6

    写真

    完成！たくさんできました♪

コツ・ポイント

レンコンを切る時に「長め」に切るのがコツ！短くしてしまうと、輪切りにした時のようになぜか甘さやほくほく感が減ってしまいます。
余った天ぷらの衣は、菜箸で細かく油に落として揚げ玉にして、冷凍しておくとお好み焼きやうどん・そば等に使えます。

このレシピの生い立ち

レストランで縦切りレンコンのお料理を頂いたら美味しかったので、縦切りで天ぷらを作ってみました。
レシピID : 4923444 公開日 : 18/02/06 更新日 : 18/07/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2018年7月20日
写真
きさらぎるい
縦切りにする発想が新鮮！家族がすごく喜びました～。ありがとう☆

ありがとうございます！喜んで頂けて私も嬉しいです☆

2018年2月25日
初れぽ
写真
クックXCI6PE☆
ほくほく美味しく出来ました。天かすも作れ嬉しいおまけまで(^^)

れぽありがとうございます！美味しそうですね(^^)

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ぽむぽむぴ
甘くて香ばしい♡縦切りレンコンの天ぷら
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