生クリームで薄焼きクッキー
京風子
作り方
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1
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ボウルに、生クリーム・砂糖・塩を入れて混ぜます。泡立ては不要です。
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2
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粉類を合わせてふるい、工程①のボウルに入れ、サクサクと混ぜます。
型で成形→工程A
手で成形→工程Bへ
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3
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工程A：ラップで挟み、麺棒を使って薄めに(3ミリ)伸ばします。直径5センチの丸クッキー型で抜き、鉄板に並べます。
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4
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工程B：1つ分約10gです。①手で丸め、
②両掌で挟んでぺったんこにし、
③鉄板に乗せて直径5センチの円に整えます。
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5
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工程A・B共通。
冷蔵庫か涼しいところで15分、生地を休ませてから、160度のオーブンで15分前後焼きます。
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6
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淵にうっすらと焼き色が付いたら焼き上がりです。オーブンから出し、鉄板に乗せたまま冷まして下さい。
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7
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紅茶葉を入れると、生クリームの甘さが際立ちます♪
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コツ・ポイント
型抜きする時、柔らかくて作業し難い時は、冷蔵庫で15分ほど冷やすと扱い易くなります。
焼く前に生地を休ませると整った形に焼けます。
リーフティーを使う場合、茶葉をすり鉢で軽く砕いて下さい。ティーバックは細かいので大丈夫です。
焼く前に生地を休ませると整った形に焼けます。
リーフティーを使う場合、茶葉をすり鉢で軽く砕いて下さい。ティーバックは細かいので大丈夫です。
このレシピの生い立ち
ガトーショコラを作るために買った生クリームの消費に困り、クッキーを作ってみました。最初、フワっとした好みじゃない食感になったので、薄めに伸ばして焼いたところ、ラングドシャのようなサクッとおいしいクッキーになりました。
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京風子
