さっぱり大根漬け
さらにや
作り方
-
-
1
-
大根は皮を剥き縦半分に切ったあと３等分ぐらいに切って、2重にした大き目のポリ袋に入れる。唐辛子は種を除いて半分に切る。
-
-
-
2
-
●の調味料をﾎﾞｰﾙなどに入れてよくかき混ぜる。
-
-
-
3
-
２を１のポリ袋に入れて、袋それぞれを輪ゴムでしっかりと閉じる。
-
-
-
4
-
漬物容器に入れて重しをする。２～３日に1回上下をひっくり返す。1週間ほどで完成。密閉容器に移し替える。（漬け汁は少しだけ容器に入れてあとは捨てる）
-
-
-
5
-
【保存】
完成から冷蔵庫保存で1週間ぐらいは大丈夫です。
-
コツ・ポイント
◎美味しく漬けられる時期は11月～5月ぐらい。 ◎気温により漬かり具合が違います。室内では4日目ぐらいからでも食べられます。 ◎けっこう匂いがします。なので私は外に置いてました。外だと今時期（1月）は4日目でかなり浅めな漬かり具合。 ◎唐辛子はお好みで調節を。 ◎ひっくり返す日と完成日、メモ貼っておくと忘れません。
このレシピの生い立ち
料理をほとんどしない実家の父が、毎年冬になると切らさない様に漬けているという大根漬け。美味しかったのでレシピを教わりました。父は友人の奥様からレシピを教わったらしい。
ちなみに父から聞いたレシピは倍量レシピで【大根2キロ・砂糖３５０ｇ・塩１００ｃｃ・お酢１００ｃｃ・唐辛子3本】でした。
ちなみに父から聞いたレシピは倍量レシピで【大根2キロ・砂糖３５０ｇ・塩１００ｃｃ・お酢１００ｃｃ・唐辛子3本】でした。
さらにや
