スパニッシュ・トルティージャ
作り方
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1
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ポテトの皮を向いて、3x3cmほどのキューブにカット。
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2
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パプリカも、
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3
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ピーマンも、
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4
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にんにくも同じサイズにカット。
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5
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10cmほどの深みのあるフライパンにオリーブオイルをたっぷりひいて、ポテトのみを10分ほど中火で焼く。お好みで塩コショウ
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6
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ポテトににんにく、パプリカ、ピーマンを加え、更に10分を焼く。焦げないように、オリーブオイルを足しながらミックスする。
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7
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大きなステンレスボウルに全ての卵を割って、スクランブルする。
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8
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ポテトミックスが焼き上がったら、卵のボウルに入れて、全体的に卵が馴染むように混ぜる。
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9
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ポテト・卵ミックスをもう一度フライパンに戻し、10分ほど中火で焼く。
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10
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フライパンをカバーできるようお皿をフライパンに蓋して、繰り返して、反対側を更に5−10分焼く。
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11
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冷蔵庫に2時間ほどを冷やしてから、召し上がれ!
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コツ・ポイント
・ステップ8、ポテトは暑いので、卵に入れる瞬間に卵に火が通ってしまうので、ミックスは速やかに!
・ステップ10、はとても失敗しやすいですが、頑張ってください!
・熱々でもいいし、冷やしても美味しい!
・ステップ10、はとても失敗しやすいですが、頑張ってください!
・熱々でもいいし、冷やしても美味しい!
このレシピの生い立ち
日本国内のスペインレストランに行くと、注文が入ってから調理するケースが多いので、早く焼きあがる薄いトルティージャが多いのですが、本来のものはぶ厚い。ホームパーティーの時にぴったり。翌日の朝でも美味しいよ!