お弁当に♪一品でも見栄えのする塩天むす♪

■下ごしらえ■
エビの殻をむいて（しっぽも取る）、背ワタを取って、塩でもんでから水で洗って（臭みを取るため）から、充分水気を拭く。

■エビ天をつくる■ 下ごしらえしたエビに薄く小麦粉のみをまぶしてから、衣（小麦粉と冷水とあれば卵を混ぜたもの。天ぷら粉でも可。）をつける。エビがくるっと丸まる状態で 180℃に熱した油でカラリと揚げる。

■にぎる■ 2で揚げたエビ天に塩を振る。手に塩を振って手のひらに軽く載るくらいにご飯を乗せて、その上にエビ天を乗せて丸くにぎる。