★簡単絶品本格的☆桜ガナッシュマカロン
anko栄養士
作り方
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1
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桜の塩漬けはサッと洗い10分間浸水し、乾燥させておく。
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2
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ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けながら加え、角が立つまでメレンゲを泡立てる。
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3
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食紅を加え、アーモンドパウダー・粉糖を一度に振るい加え、ゴムベラで切る様に粉類が混ざる程度に混ぜる。
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4
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マカロナージュをする。ボウルの側面に擦り付ける様に優しく混ぜ、艶が出て太いリボン状にゆっくりと流れる程度まで混ぜる。
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5
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絞り袋に入れ、天板にクッキングシートを敷き、3cm位の大きさに搾り出し、天板を上から軽く落とし空気を抜く。
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6
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そのまま50分～1時間(表面に軽く触れると戻って来る程度)乾燥させ桜を乗せる。その間にオーブンを200℃に温めておく。
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7
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200℃のオーブンで3分間焼き、オーブンの扉を開け150℃まで下げ、13～15分間焼き冷ます。冷めたらシートから外す。
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8
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ガナッシュクリームを手順に従い作り冷まし、マカロンに挟む。
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コツ・ポイント
★表面に軽く触れると戻って来る程度まで乾燥させる事でより美味しく仕上がります。
★桜の塩漬けはしっかりと乾燥させて下さい。
★桜の塩漬けはしっかりと乾燥させて下さい。
このレシピの生い立ち
家庭で簡単本格的な桜ガナッシュマカロンを作る事が出来たらと思い考えてみました♪。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
anko栄養士
