ビーツの葉寿司
Description
ビーツは実だけではありません。葉も茎も栄養たっぷり。
色鮮やかなお寿司にアレンジしました♪
色鮮やかなお寿司にアレンジしました♪
RASBERY
材料
（2合分）
ビーツの茎と葉
約1把分
炊いたご飯
2合分
寿司酢
120ｃｃ位
作り方
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1
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ビーツの葉は茎ごと、柔らかくなるまで蒸す。（私は無水鍋で5分スチームしました）
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2
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蒸しあがったら粗熱が取れるまで冷まして、細かく刻む。
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3
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炊きあがったご飯に、３と寿司酢を入れて、しゃもじで切るようにさっと混ぜる。（混ぜすぎると粘りが出るので注意）
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4
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白ごまとシソの葉を乗せて。ビーツの実で作ったボルシチと一緒に♪
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コツ・ポイント
ビーツの色素や栄養分を逃さないためにも、茹でるよりも蒸すのがおすすめです。
このレシピの生い立ち
捨てられがちなビーツの葉っぱですが、食べてみると癖がなくて味わい深い立派なお野菜です。
茎には実と同じアントシアニン色素がたっぷりなので、お寿司にしたら酢と反応して綺麗に発色しました。
茎には実と同じアントシアニン色素がたっぷりなので、お寿司にしたら酢と反応して綺麗に発色しました。
RASBERY
