ミルクティーのシフォンケーキ
micoswiss
作り方
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1
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牛乳をレンジで温め、紅茶を入れ蒸らし、濃い紅茶液を作る。
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2
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卵黄に砂糖60gを加える
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3
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全体が白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。
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4
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蒸らしておいた茶葉を入れ混ぜ、紅茶液とサラダ油を少しずつ交互に入れ混ぜる。
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5
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粉を一気に加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる
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6
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別のボウルに卵白、塩、砂糖60gを入れ混ぜる。
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7
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ピンと角が立つまでしっかりとしたメレンゲ状に泡立てる。
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8
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メレンゲを少し加え、生地全体によくなじむように混ぜる。
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9
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残りのメレンゲを2～3回に分けて加え、ゴムベラで底からすくい上げるよにして混ぜ、完全に合わせる。
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10
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型全体に高い位置から流し入れる。
180度40分焼く
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11
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焼きあがったら型ごと逆さにして完全に冷めるまで置く。
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12
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生クリームを添えて食べても美味しいです。
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コツ・ポイント
オーブンは180度に予熱しておく。
メレンゲを入れた後は必ずすくい上げるように混ぜる。
私が使っている粉は強力粉なのでふるいませんが、薄力粉の場合はふるっておいてください。
メレンゲを入れた後は必ずすくい上げるように混ぜる。
私が使っている粉は強力粉なのでふるいませんが、薄力粉の場合はふるっておいてください。
このレシピの生い立ち
どうしても卵黄を余らせたくなかったので、卵が使い切れるレシピを考えてみました。
ケーキ自体が甘いので生クリームは甘くしてません。
ケーキ自体が甘いので生クリームは甘くしてません。
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