お魚のリエット

お魚のリエット
フレンチちっくな白身魚のオードブル。油で煮たものをリエットっていうのかな?鯵でもいいです。

材料

鰆切り身
2切
適宜
胡椒
適宜
エスタラゴン
好きなだけ
オーブンシート
30cm四方
オリーブオイル1
大さじ1程度
100cc
オリーブオイル2
大さじ3程度
無塩バター
60g
好きなだけ
スイートバジル
好きなだけ

1

鰆は皮の方から深めに切り込みを入れ、塩胡椒をして、エスタラゴンを振り掛けて、オリーブオイル1を振りかける。

2

オーブンシートの真ん中に1をおいて、シートの対角の2角を持ち上げ、三角形にして、上と両脇を絞る。部分的には空いてて良い。レンジで3分程加熱。ポンと音がしたら火が通っているのでレンジから出す。

3

鍋にオリーブオイル2をいれて、2を皮と骨をはずして入れ、白ワインを入れて、ぐちゃぐちゃにほぐしながら水分が飛ぶまで炒める。

4

生クリーム・無塩バターを加えて一煮立ちしたら火を止めて、イタリアンパセリ・スイートバジルなどお好みのハーブを加える。

5

塩・胡椒で味を調えて、へらで混ぜながら冷まし、ココット皿などに空気が入らないようにしながら入れる。

6

完全に冷めたら出来上がり。次の日のが馴染みます。
クラッカーに乗っけてワインのお供に。
魚は白身ならなんでもいいかと♪

コツ・ポイント

しぇりままさんのポークのリエットは素晴らしい。と思ったらワインハウスで魚バージョンがでてきたのさ。白身魚すき~

このレシピの生い立ち

レシピID : 49586 公開日 : 02/04/16 更新日 : 02/05/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
はるくま 2002年04月29日 09:04
これ、おいしかった~!

今度作ってみよう!
でね、ちょっと大目に作って、冷凍保存なんて出来るかな?
 出来そうなヤバそうな、、って感じなんだけど、どう?
 冷蔵庫保存も2日くらい?だよね?
きりん 2002年04月30日 09:27
わ・・・わからない・・・(笑)

冷凍はイケそう。今度やってみようかな。


普通は、4~5日は大丈夫だと思っているけど、わたしの体は普通より丈夫なので、アテにならない・・・。
油漬けのものって、保存期間が長めのような気がしているけど・・・いい加減です。

いやはや。
わははははははは。

あ、ちょっとだけ改良してます。
はるくま 2002年04月30日 20:56
そっか、き~りんが4~5日大丈夫なら私も無問題だな。

よし、よし、チャレンジしてみるかな。

魚を使ってるところがイイのよ。
ワインが沢山飲めそうだ。
  も一度食べたいんだ~♪
きりん 2002年05月01日 08:51
にゃははははは(照れっ)

えっと、残ったのをほかほかご飯に乗せてみたら








意外と合わないようでした(笑)
いや、お醤油を垂らしたら意外といけたりして・・・
きりん 2002年05月02日 10:10
ラズベリーのかかったバターケーキってはるくまさんだった??
かなりめちゃめちゃツボだったんですけど!!
(冷蔵庫に入れといて、昨日食べた)
おいしかった!!!まじです。
ラズベリーソースもおいしかったし、生地もしっとり もろもろって
はぁーーーもーーーー(うっとり)

バターケーキって、マミーが「太るから作っちゃ駄目」っていうのでずーっと作ってなくて見当つかないですけど、あのしっとりは牛乳とか生地に入るの?

レシピアップしてーーー
ラズベリーソースは見つけてお気に入りにマークしました。
はるくま 2002年05月02日 13:10
あれは、サニーさんの「ラズベリーバー」なのよ。
 私もツボ!
レシピの倍の量で作ってむさぼりつく。。

あれね、市販のラズベリージャムを使ったんだけど、お高いジャムだったの。
 なので余計、甘酸っぱくってウマイの。

ってことでオリジナルではごじゃいませーん(笑)
きりん 2002年05月02日 16:00
あ、そうだった!
聞いてた聞いてた(^ ^;)
ジャムの水分だったのか~なるほど~~
っていうか、良いジャムだったのか~なりほろ~~


ちょうど友達のうちに持って行くお菓子のネタを探していたのだ。
いぇ~~~~
はるくま 2002年05月03日 00:19
いぇ~~~~!

そうか、こんなに好評なら、私も来月に知り合いの家に行くので持っていこう。

今日、イチゴジャムで作ったけど、やっぱりラズベリーが一番!

ジャムはフンパツして行こう!
はるくま 2002年05月06日 18:27
リエット
作ったよん。
思ったより簡単で、やっぱり美味しい!

とりあえず、半分は明日友達に味見とおすそ分けして、残ったのは明日の寝酒のお供に。。

こじゃれたレシピが一つ増えて、嬉し~
きりん 2002年05月07日 11:53
おいしかった?

よかった♪よかった♪♪


sunnyさんのバー。ブルーベリーでつくったよ!
やっぱりおいしかったです。
ちょとハプニングがあって・・・それは日記にしようっと。