台湾のぽかぽかスープ『麻油鶏』

鶏肉に塩胡椒をして10分くらい置く。

鍋にゴマ油とショウガのスライスを入れ、火を付けショウガが香り立つまで焦がさないように炒める。

2に1の鶏肉を入れ、7-8割火が通るよう皮に軽く焼き色が付くまで炒める。

※火傷しないよう要注意
(恐かったら工程4で焦げないよう注意しながら5分程度煮てアルコールを飛ばす）６へ続きます。

竹串に火を付け、スープに近づけ着火させアルコールを飛ばす。
※充分注意※
手と手首に濡れ布巾等巻いてください。

6の火が消えたら、蓋をして肉が柔らかくなるまで15～20分程度煮る。
味を見て必要であれば塩で味を整え完成。