春は簡単あっさりツクシのきんぴら
店長マリオ
作り方
-
-
1
-
穂先があまり開いていないツクシを採ってきました。
はかまをくるりと取りのぞきます。
-
-
-
2
-
しっかりと水洗いしましょう。
-
-
-
3
-
小鍋で水を沸騰させ、ツクシを投入、30秒ほど煮て、ザルにあげます。
-
-
-
4
-
この段階までくれば、いろいろに応用できます。
-
-
-
5
-
ごま油で炒め、酒・みりんを加え、さらにしょう油をたらして、絡めます。
-
-
-
6
-
あまり炒めすぎないほうが歯ごたえがあって好きです。
完成です。
-
コツ・ポイント
水で茹でるときは、あまり茹ですぎないほうが、歯ごたえが残っておいしいのですが、苦みが嫌いな場合は、数分ゆでるのがいいかもしれません。
きんぴらにするときも、炒めすぎないほうが、私は好きですが、お好みで時間を加減してください。
きんぴらにするときも、炒めすぎないほうが、私は好きですが、お好みで時間を加減してください。
このレシピの生い立ち
ツクシ料理と言えば、卵とじ！ みたいに言われますが、あっさりきんぴらが好きです。
苦みとかえぐみが好きです。
こんなときに、春を感じます。
苦みとかえぐみが好きです。
こんなときに、春を感じます。
店長マリオ
