昔の郷土料理 干しアスパラガス

昔の郷土料理 干しアスパラガス
旬の野菜を使った保存食。
作っておけば、いつでも便利に使えます!

材料

グリーンアスパラガス
適量

1

アスパラガスの茎のかたい所を切る。

2

きれいに洗い、水を切る。

3

ゆでる(1分だけ)

4

天日に干す。表面が乾いたら揉み、一かたまりにわけて干し、乾いたらまた揉むを何度も繰り返し完全に干し上げる。

5

空き缶に入れて保存する。

コツ・ポイント

わらび、ぜんまいのような山菜と同じように使います。冬期間、及びグリーンアスパラガスの未収穫時等に食卓に盛り、自給生産物の有効利用を図ります。

このレシピの生い立ち

山際食彩工房、山際博美シェフ提供によるレシピです。
http://yamagiwa-koubo.com/
レシピID : 4991488 公開日 : 18/03/20 更新日 : 18/03/20

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