食べやすいふすまきな粉パン
Description
大豆粉の代わりに、手に入りやすく香りのいいきな粉で作りました。リーズナブルで食べやすいので、糖質オフを続けられます。
Jesusfreak
材料
（１斤(約500g、6枚切パンで８枚分くらい)）
卵白と合わせて250gになるよう追加
１個分
●グルテン(小麦ソムリエの底力・小麦蛋白)
75g
75g
50g
50g
●エリスリトール(nichiga )
18g
●塩
5g
6g
バター(よつば、有塩無塩お好きな方で)
15g
3g
作り方
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1
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パンケースに卵白を割り入れ、追加の水を加えて250gになるようにする。スプーンでまぜる。(※自分はコレステロールが高いので卵白にしていますが、卵黄でももちろんできます。)
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2
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●をボウルに入れ、泡立て器でよくかき混ぜる。1の液が入ったパンケースに●を山になるように入れる。
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3
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２にバターを加える(有塩バターだと塩味強めになります)。最後にイーストを加える。イーストは後入れ口ではなく、他の材料と同じところに入れる。
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4
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長めのコネ２回、寝かしと発酵長めのコースで焼く(※うちはPanasonic SD-BMT1001のもちもちパン・ド・ミコース、全工程約５時間でやっています) 。
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コツ・ポイント
粉類の合計と水分を同量にしています。膨らみませんが、どっしりして食べ応えはあります。参考まで、材料のメーカーを記しました。
このレシピの生い立ち
ふすまときな粉だけでは食べにくく、ゆるくおいしく糖質制限を続けたいので、強力粉を入れてみました。市販の低糖質パンの原材料を参考にしました。60gあたり糖質約7.7g、17.8円です。
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