赤だし黒砂糖の豚角煮 〜 圧力鍋で楽々！
Description
赤だしと黒砂糖の味付けが、豚角煮に合うことに気付きまして、レシピを纏めてみました。圧力鍋のパワーで肉を柔らかくなります。
やすだEA
材料
作り方
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1
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豚バラ肉を大きめにカット。
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2
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多めの油で表面が焦げるまで炒める。
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3
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1回目の煮込み。豚バラ肉を圧力鍋(圧力:強)で蒸気が出てから10分以上煮込む。この段階では味付け無しで水と少量の酒のみ。
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4
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1回目の煮込みの間にニンジンとジャガイモをカットしましょう。(写真、撮り忘れた！)
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5
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煮汁は捨てて、2回目の煮込みです。豚バラ肉、ニンジン、ジャガイモを入れ、赤だしと黒砂糖を多めにいれます。あと、日本酒も。
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6
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2回目の煮込み。圧力鍋(圧力:小)で蒸気が出てから10分以上煮込みます。
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7
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圧力がさがったら、盛り付けましょう！
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コツ・ポイント
大きくカットした豚肉は3段階で調理すると凄い柔らかくなります。(1)炒めて表面を固くして煮込み中に美味しさが逃げるのを防ぐ。(2)水で煮込むことで水分を吸収させ熱で柔らかくする。(3)野菜と一緒に赤だし黒砂糖でササッと煮込んで味付け。
このレシピの生い立ち
寒い日に、疲れている日に、身体を温めて癒す栄養価の高いものを食べたいと思いました。豚肉は2回に分けて煮込むので、意外とアッサリしていて、それでいて柔らかくて、身体に優しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
やすだEA
