京風えんどう豆の炊いたん
Description
えんどう豆がおいしい季節です。白だしでつゆだくで炊くのが大好きです。
ぷくぷく11510
材料
（えんどう豆２００g分）
剥いたうすいえんどう
２００ｇ
茹でる熱湯
６００cc
茹でるときのお塩
小さじ半分
袋入りのだし（塩分無添加）
１袋
だしをとる水
４００cc
白だし醤油
大匙１
みりん
大匙１
砂糖
小さじ１
作り方
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1
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うすいえんどう１袋から実を取り出します
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2
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実を取り出したら洗います。
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3
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だしを取ります
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4
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熱湯に塩を入れます。
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5
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沸騰したらえんどう豆を入れて、３分ほど茹でます
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6
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茹でたらざるに上げます
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7
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３のだしから袋を取り出します。だしは３００cc使います。
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8
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だしにえんどう豆を入れて、白だし、みりんを加えます。
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9
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我が家は甘めが好きなので、砂糖も少し入れます
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10
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豆が柔らかくなったら、火を止め、そのまま冷めるまで置いておき、味が染むのを待ちます。
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11
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作り置きできるので、暖かいごはんに混ぜたら豆ごはんになります。
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いかの酒蒸しの上に乗せても色どりが美しいです。「レンジで３分春素材のいかの酒蒸し」レシピID : 5008629
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卵焼きにしておうどんに入れてもおいしいです。「えんどう豆入り卵焼きうどん」レシピID : 5009125
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コツ・ポイント
しっかりと濃いめにだしを取るとお豆がよりおいしくなります。
煮えたら自然に冷まし味がしみこむのを待ちます。色よく仕上げるとなおおいしく感じます。
豆がしわにならぬよう食べる直前までおつゆに入れておきます。
煮えたら自然に冷まし味がしみこむのを待ちます。色よく仕上げるとなおおいしく感じます。
豆がしわにならぬよう食べる直前までおつゆに入れておきます。
このレシピの生い立ち
祖母が毎年作ってくれてた味です。こうして炊いておくと 卵とじはじめ色々な料理に使えて便利です。作り置きもできるので助かります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
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