白魚の卵とじ
フサピー
作り方
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1
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白魚は洗ってザルに上げておく。
セリは、洗って３㎝に切っておく。
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2
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鍋に、めんつゆをいれ煮立った所に
白魚を入れる。
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3
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白魚が白くなったら
セリを入れ
とき卵を回し入れる。
固まったところから２，３回大きく
混ぜ、
７割がた火が通ったら火を止め、
出来上がり。
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4
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コツ・ポイント
めんつゆを使うことで素早く出来上がります。
卵を入れた時、浮く程度のつゆがあるとフワッと出来上がります。
素早くすることが、コツです。
出来あがったらすぐに盛ります。
卵を入れた時、浮く程度のつゆがあるとフワッと出来上がります。
素早くすることが、コツです。
出来あがったらすぐに盛ります。
このレシピの生い立ち
貴重な魚の子は、春を告げるものとして
汁に、揚げものにしますが、
セリを入れた卵とじは、
春をいち早く食卓に運んでくれる料理として
この時期、定番の料理です。
汁に、揚げものにしますが、
セリを入れた卵とじは、
春をいち早く食卓に運んでくれる料理として
この時期、定番の料理です。
フサピー
