手軽に無塩でチリパウダーを調合してみる
Description
ギャバン/S＆B/マスコットなどなどチリパウダーは各種販売されていますが塩分が100g当り8～10g強含まれます。
そじゅ
材料
■
必須
カルディ スパイスファクトリー オレガノ
1袋（4g）
カルディ スパイスファクトリー クミンパウダー
1袋（10g）
パプリカパウダー
適量
チリパウダー（カイエンペッパー・一味唐辛子等）
お好み量
■
お好みオプション
ガーリックパウダー
お好み量
ブラックペッパーパウダー
お好み量
七味
お好み量
適量
パセリパウダー
適量
バジルパウダー
少量
少量
ディル
少量
■
挑戦オプション
ガラムマサラ
挑戦量
花椒（フォアジャオ）パウダー
挑戦量
作り方
-
-
1
-
チリパウダーのレシピを探しても量の表現が大さじ小さじ、クミンとオレガノの比率が全く逆だったりわかりにくい。
-
-
-
2
-
どうもクミンとオレガノは比重が違うらしく一匙、一本、一袋単位で考えるとgが違うみたい。なかなか手作り出来ません。
-
-
-
3
-
思い切ってカルディスパイスファクトリー小袋シリーズを一袋づつ混ぜたらなんとか形になりました。
-
-
-
4
-
カルディスパイスファクトリーパブリカパウダーは一袋20gなのでクミン・オレガノ一袋づつに対してはちょっと多い気がします。
-
-
-
5
-
実は自分ではパブリカは入れずにスパイスファクトリー唐辛子18gと別の高級粗挽き唐辛子を入れています。辛い物好きなので。
-
-
-
6
-
とりあえず”必須”で作ればすぐ勘が掴めます。チリコンカンだけでなくいろんな煮込み料理に使ってみましょう。
-
-
-
7
-
スパイス多用で塩分無でも美味しいと思える料理を。
-
-
-
8
-
おそらくチリをメキシコ原産・日本の鷹の爪系・イタリア原産・インド原産などにする事でかなり雰囲気が変わってくる気がします。
-
-
-
9
-
適量は適当でもＯＫ、お好みは文字通りお好みで、少量はインパクトが大きいので慎重に、挑戦は文字通り挑戦して下さい。
-
-
-
10
-
2018/5/7☆あんまりアクセス伸びてませんけどとりあえずTOP10みたいです。感謝。
-
-
-
11
-
その後あくまでもクミンベースが良いのでは？で改良しています。
-
-
-
12
-
いまさらですが「カルディ・スパイスファクトリー」とはコーヒー豆屋さんKALDIに原則置いてある小袋スパイスシリーズです。
-
コツ・ポイント
なにもわからないととにかくクミンとオレガノの比率が分からない。このレシピを試せば「な～んだ、なんでもいいんじゃない？」という感じです。挑戦オプションはすでにチリパウダーの範疇を超えます。むしろスパイスカレーや四川風中華でしょう。
このレシピの生い立ち
問題は市販品には必ず塩が入っているという事。チリパウダー一食分大さじ1程度で6g。100g当り8gの塩なら一食当たり0.48g。……市販品でもいいのかも知れません。でも。。むしろこれを機会にスパイスの世界へ、という事もあります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
そじゅ
