筍と豚肉と舞茸のオイスターソース炒め
マメCafé
作り方
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1
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豚バラ肉は約1センチ幅に切る。ビニール袋などに肉と塩麹を入れ、もんでおく。15分位おいておく。なければ塩少々振っておく。
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2
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筍は厚さ約5ミリ（お好きな厚さでどうぞ）位に切っておく。舞茸は手でちぎって、食べやすい大きさにする。根元の方は細かく。
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3
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小さいボ−ルにオイスタ−ソ−ス・コチュジャン・料理酒・みりん・砂糖を入れ混ぜておく。
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4
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フライパンを熱し、サラダ油を入れ、豚肉を軽く炒めたら、筍、舞茸も入れ炒める。混ぜておいた調味料を入れ、絡め炒める。
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5
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フライパンの火はそのままで、調味料を混ぜたボールに片栗粉大さじ1と水大さじ2位をかき混ぜ、フライパンに回しかける。
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6
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混ぜて、少しトロミがつけば出来上がりです。
盛り付け時に彩りに、あれば万能ねぎを振りかける。
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コツ・ポイント
調味料を混ぜたボールは洗わずに、片栗粉の水溶きをしちゃいましょう。なるべく洗い物を増やさないで、調理したいですよね！
このレシピの生い立ち
筍を頂いたので、茹でて筍ご飯やグリーンカレーを作ったのですが、まだ余っていて料理本で「筍の甜麵醬炒め」を見つけました。でも冷蔵庫に甜麵醬は無く、ここにある調味料でできるかな？と自分で考えました。舞茸も入れてみたら、筍と相性抜群でした(^^)
