ラム肉花椒クミン炒め
yyy67
作り方
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1
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クミンシードと花椒をすり鉢ですって香りを出します
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2
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ごま油とシャンタン、鷹の爪、ニンニクをみじん切りにしたものをフライパンにかけます
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3
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ニンニクの香りが出たらラム肉と紹興酒をフライパンに入れます
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4
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肉に火が通ったら塩、醤油をまわしかけ、味が馴染むようサッとかき混ぜます
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5
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仕上げにクミンシードと花椒、(四川)ラー油をかけて完成
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コツ・ポイント
スパイスは最後にかけたほうが香りが飛ばないです。
ガッツリ辛くして白酒といくとたまりません。辛さ控えめならビールとの相性も最高。もちろん紹興酒でも。
ラー油は自家製ラー油を使いました。市販の四川でも十分に美味しいです。
ガッツリ辛くして白酒といくとたまりません。辛さ控えめならビールとの相性も最高。もちろん紹興酒でも。
ラー油は自家製ラー油を使いました。市販の四川でも十分に美味しいです。
このレシピの生い立ち
どこかの中華料理屋で食べた味を再現したくて作りました。
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yyy67
