京都・錦市場風の「たこたまご」

ウズラ卵を茹でて皮を剥き、イイダコ（嘴と目と墨は取り除く）頭部の中に入っている卵巣精巣のかわりにウズラ卵を詰める。

卵が飛び出ないようにタコの頭と胴体を楊枝で止めて、麺つゆとみりんで、（砂糖や酒や生姜もいい）好きな味に調味し、煮つける。

止めた楊枝をとり、改めて形を整えながらおしりから頭部にむかってしっかりと串刺しにする。