コーヒー味の琥珀糖

鍋に水と粉寒天をいれ、中火にかける。沸騰するまでよく混ぜる。

沸騰し、寒天が溶けて液が透明になったら、別の鍋にいれたグラニュー糖に、万能こしき等でこしながら液を入れる。

中火にかけて再度煮立たせる。木ベラを持ち上げて、寒天液が糸を引いてぽたっと落ちるようになったらOK。

煮立てた寒天液を4の皿に二等分に別けて入れ、よく混ぜる。リキュールをいれない場合はコーヒー液と同量の水を入れる。

グラデーションにするため2色の寒天液を作りましたが、一色で作る場合は鍋に直接好みの量のコーヒー液を入れてOK

大きめの容器に寒天液を流し入れる。(失敗してしまって写真がないです。コーヒー液→リキュール液の順だとグラデーション成功)

風通しのよいところで１週間ぐらい乾かす。夏場はもう少しかかりそう。