【保育園のおやつ】 手作りいちごジャム
武蔵野市
作り方
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1
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いちごは洗ってヘタを取り、水気を切る。
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2
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鍋にいちごと砂糖を合わせてなじませておく。
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3
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いちごから水分が出てきてしっとりしてきたら、鍋を弱火にかける。しばらくすると泡のようなアクがでてくるので、こまめに取る。
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4
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とろみがついてきたら、レモン汁を加えて出来上がり。
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5
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◎ジャムに入れる砂糖は果物の重さの50％くらいが通常ですが、ここではこども向けに甘みを抑えて30％にしています。
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6
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（2018.6.7）
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コツ・ポイント
とろみ具合は、水を入れたコップにひとさじ落とした時の散る様子で判断できます。コップの真ん中あたりで散るくらいが目安です。すぐに散るようではゆるいのでもう少し煮詰め、逆に固まって下に沈むようでは固いので、少し水を足してゆるめると良いでしょう。
このレシピの生い立ち
武蔵野市の保育園で提供しているおやつレシピです。
レシピ作成：子ども育成課
レシピ作成：子ども育成課
このレシピの作者
武蔵野市
