ウマ豚コマ〜甜麺醤と醤油の交響曲第4番
モロレ4
作り方
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1
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豚コマを1〜2㎝に切ります。
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2
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ビニール袋に豚コマを入れ、☆の砂糖と料理酒を入れ揉みます。
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3
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それを、半日以上冷蔵庫で寝かせる。
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4
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一手間ですが、硬くなりやすい豚コマが柔らかくなりますよ。
豚コマの歯ごたえが好き！と言う方は、工程2と工程3無しでGO！
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5
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フライパンにサラダ油を入れ、豚コマを炒めます。
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6
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色が変わったら、醤油、甜麺醤を入れ、よく炒め混ぜましょう。
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7
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じんわりと透明な油が出てくるまでよく炒めます。透明な油が味が染み込んだサインだそう。
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8
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白ゴマを振り、はい完成です。
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9
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おにぎりの具にも良し。海苔で包むのも、ゴマをまぶすのもよく合いますよ。
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10
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油そばやつけ麺、ラーメンのトッピングに。焼豚の代用品。
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コツ・ポイント
好みに寄りますが、豚コマを保湿して柔らかな食感にする事がポイント。
コツは、しっかり焼いて、味を肉に閉じ込める事。
因みに、交響曲第1番は半量が挽肉、保湿なしのtv番。第2番は全量挽肉＋生姜のそぼろ。第3番は全量豚コマ保湿なし。
コツは、しっかり焼いて、味を肉に閉じ込める事。
因みに、交響曲第1番は半量が挽肉、保湿なしのtv番。第2番は全量挽肉＋生姜のそぼろ。第3番は全量豚コマ保湿なし。
このレシピの生い立ち
北斗晶さん出演、オビゴハンで「これ万能！」と言っていたトッピングの肉をアレンジ。
硬い物が苦手って、家族。手間でも食べて欲しいから、肉をシュバシュバ！と前日に漬け込む私。
でも、言っておきたい事がある。
アタシャね！硬いのも好きさっ‼︎
硬い物が苦手って、家族。手間でも食べて欲しいから、肉をシュバシュバ！と前日に漬け込む私。
でも、言っておきたい事がある。
アタシャね！硬いのも好きさっ‼︎
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モロレ4
