夏の冷たいトマトパスタ

フライパンにオリーブオイルを入れて包丁のはらでつぶしたにんにくを焼いて香りをオイルに移す。にんにくを取り出して冷ます。

トマトを湯むきにしてさいのめに切ってボウルに入れ、１のオイル、塩、こしょう、レモン汁をあわせて冷やしておく。

パスタをやわらかめにゆで、冷水にとって冷やし、上に２のソースをかけて、パセリを散らしてできあがり。