白だしで簡単!ふわふわ卵チャーハン
作り方
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1
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ネギは包丁の先で縦に四つ割りになるよう切り込みを入れてから、粗みじん切りにしていく。
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2
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ピーマンは5ミリ角ぐらいに切り、ウィンナーは5ミリ幅に切る。
卵はボウルに割り入れ、よく溶きほぐしておく。
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3
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フライパンにごま油を熱し、溶き卵を一気に流し入れる。
半分程度固まり始めたらヘラなどでひとまとめにし、皿に取り出す。
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4
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フライパンをサッと拭き、油を少し足してネギを焦がさないように炒め、香りがしてきたらウィンナーとピーマンを加えて炒める。
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5
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軽く炒めたら温かい状態のご飯を入れ、ご飯の上に❸の卵を乗せる。ヘラを使ってご飯と卵を一緒に切るように炒める。
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6
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ご飯がパラパラに炒まって卵が細かくなってきたら、フライパンの周りから白だしを回しかける。
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7
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全体に味が回るように混ぜ合わせ、味をみながらコショウを振る。
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8
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★パラパラに炒めるコツ★
ヘラでご飯をフライパンに押し付けて平らにする→ほぐす→押し付ける→ほぐす
これを繰り返す
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コツ・ポイント
ご飯は炊きたてではなくても、冷やご飯をレンジで温めたものでもOKです。
卵はとろりとした状態で取り出し、後から加えるのがポイントです。
パラパラに仕上げるコツは作り方❽を参照(画像が無くてすみません)
卵はとろりとした状態で取り出し、後から加えるのがポイントです。
パラパラに仕上げるコツは作り方❽を参照(画像が無くてすみません)
このレシピの生い立ち
普段からご飯は多めに炊いて冷凍でストックしておき、子どもが休みの日によく作ってました。
だいたい家にあるもので簡単に出来ます。味付けもシンプルなので失敗した事はありません。
だいたい家にあるもので簡単に出来ます。味付けもシンプルなので失敗した事はありません。