カモミールの自家製天然酵母
Description
庭にたくさん咲いたカモミールで酵母を起こしてみました
甘い香りの酵母になりました
甘い香りの酵母になりました
桜都次郎
材料
カモミール
1カップ
湯冷まし
500ml
きび砂糖
大さじ1〜2
保存瓶
1個
作り方
-
-
1
-
カモミールは洗わずにそのまま使う
-
-
-
2
-
保存瓶を熱湯消毒し湯冷ましときび砂糖を入れカモミールを加える
-
-
-
3
-
翌日から3日後には気泡が少し見えてくる
(1日に2〜3回蓋を開けて中身をシェイクするように瓶をふる)
-
-
-
4
-
一週間ほどすると気泡がたくさん出てくる
蓋を開けるとプシュッとガスの抜ける音がしてお酒のようなよい香りがする
-
-
-
5
-
一日ほどおいて気泡がそれ以上増えないようなら冷蔵庫に移して保存する
-
-
-
6
-
この酵母を使ってパンの元種を作りますレシピID:4985535
-
コツ・ポイント
27度を超えると痛んでしまうので温度管理を気をつけることと1日に何回か蓋を開け空気の入れ替えをすることです
このレシピの生い立ち
カモミールがたくさん咲いたので^ ^
この酵母で焼いたパンはカモミールの香りがほのかにする優しいパンになります
この酵母で焼いたパンはカモミールの香りがほのかにする優しいパンになります
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
桜都次郎
