若さぎのおすまし

春菊は塩ゆでし、4~5cmの長さに切る。

鍋にだし汁、塩、みりん、しょうゆを入れて温める。

ボウルに卵、塩をいれてよく混ぜ、これを沸騰したお湯に入れて素早く混ぜ火を止める（かきまぜず、ふわり固める感じで）

お好みで一味をふりかけてどうぞ。