リードで自家製パンチェッタ

リードで自家製パンチェッタ

Description

ほぼ放置。2週間、冷蔵庫任せで完成します。豚バラブロックが特売の時は是非作ってみてください。

材料

豚バラブロック
400~500g
大さじ1

作り方

1

写真

豚肉に塩をよくすりこむ。ビニール袋に豚肉を入れ冷蔵庫に入れる。

2

写真

翌日、豚肉の水分をリードクッキングペーパーでよく拭き取り、ローズマリーを乗せて写真のようにくるんで輪ゴムを止める。

3

写真

翌日リードクッキングペーパーを取り替える。またペーパーでくるんで冷蔵庫へ。クッキングペーパーが汚れたらこの作業を繰り返す

4

写真

1週間後の写真です。身が縮まって引き締まりました。3の作業をしながらあと1週間で完成てす。

5

写真

スライスして細かく切ってジップロックに入れて冷蔵庫へ。すぐに使わない時は冷凍します。

コツ・ポイント

安いクッキングペーパーだと、お肉にペーパーがくっついてしまいます。なので、リードクッキングペーパーをお勧めします。

このレシピの生い立ち

いつも作ってるパンチェッタを、レシピ化しました。ピザ、ジャーマンポテト等作る時はこのパンチェッタで作ると美味しいです(*^^*)
ピザ ID 5057507
レシピID : 5057404 公開日 : 18/05/03 更新日 : 18/05/03

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