リードで自家製パンチェッタ
Description
ほぼ放置。2週間、冷蔵庫任せで完成します。豚バラブロックが特売の時は是非作ってみてください。
材料
作り方
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1
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豚肉に塩をよくすりこむ。ビニール袋に豚肉を入れ冷蔵庫に入れる。
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2
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翌日、豚肉の水分をリードクッキングペーパーでよく拭き取り、ローズマリーを乗せて写真のようにくるんで輪ゴムを止める。
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3
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翌日リードクッキングペーパーを取り替える。またペーパーでくるんで冷蔵庫へ。クッキングペーパーが汚れたらこの作業を繰り返す
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4
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1週間後の写真です。身が縮まって引き締まりました。3の作業をしながらあと1週間で完成てす。
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5
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スライスして細かく切ってジップロックに入れて冷蔵庫へ。すぐに使わない時は冷凍します。
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コツ・ポイント
安いクッキングペーパーだと、お肉にペーパーがくっついてしまいます。なので、リードクッキングペーパーをお勧めします。
このレシピの生い立ち
いつも作ってるパンチェッタを、レシピ化しました。ピザ、ジャーマンポテト等作る時はこのパンチェッタで作ると美味しいです(*^^*)
ピザ ID 5057507
ピザ ID 5057507
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